Malzemeler
1 kg. kıyma
750 gr. soğan
1 1/2 kg. ince bulgur
1 su bardağından biraz az irmik
2 kaşık biber salçası
kimyon,karabiber, tuz
yarım demet maydanoz
1 limon
Hazırlanışı
Kıymayı 1 fincan kadar suyla pişiriniz. Daha sonra ince kıymış olduğunuz soğanları
ilave edip pişiriniz. Salçayı, kimyonu, tuzu ve karabiberini ilave edip biraz daha ocakta
çevirdikten sonra altını kapatınız. İnce ince kıymış olduğunuz maydanozları ilave ediniz.
Tencerenin kapağını sulanmasın diye kapatmayınız. Diğer tarafta bulgur ve irmiğin üzerine
tuzunu ve ılık suyu ilave edip kabartmaya bırakınız. Yarım saat sonra bir yemek kaşığı daha
biber salçasını ve yumurtasını ilave ediniz. İyice yoğurup, büyük bir yumurta kadar elinize
alıp poğça gibi ama elips şeklinde parmağınızı avucunuzun içindeki hamura batırınız. Döndüre
döndüre açınız. Kıymalı malzemeyi buzdolabında iyice soğutup donmuş hale getirdikten sonra
bu içten içine koyup, elinizi ıslata ıslata harcı kapatınız.
İsterseniz bilmeyenler poğaça gibide yapabilirler. Bir tencereye su doldurup içine tuz ve limon
ilave edip kaynatınız. Köfteleri içine atıp bekleyiniz. Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca
pişmiş demektir. Servis tabağına alıp, yanında turşu ve ayranla servis yapınız.
Afiyet olsun.
