Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Değişik bir tat isteyenlere yaz mevsiminde yapabileceğiniz bir dolma çeşidi… İzmir yöresinde çok yapılıyor. İzmir Dikili Bademli Köyü Sahilinde yazın sabahları yazlığa getirirdi; bahçe sahipleri satmak için oradan biliyorum. Erken saatlerde bu çiçekler açık oluyorlar. Biraz vaktini geçirirseniz kapanıyorlar. Bu sefer çiçekler açılmaz dolma yapmak zor olur. Neden kabak çiçeklerini ziyan ediyorsunuz onlar kabak olmayacak mı? diye sorduğumda; onlar çiçek olmayacak aralarındaki çicekleri topladıklarını söylediler. Ben de bu öğrendiğim bilgiyi sizinle paylaşmak istedim.Malzemeler
20 adet kabak çiçeği 1 adet soğan 8 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı nane 8 yemek kaşığı pirinç 1 küçük paket kuş üzümü 1 küçük paket dolmalık fıstık tuz, karabiber, kimyon 1 çorba kaşığı şekerHazırlanışı
Kabak çiçeklerini orta göbeklerini temizleyip yıkadıktan sonra; diğer tarafta önce soğan ve fıstığı daha sonra pirinci ekleyip hepsini beraber iyice kavurunuz. Kuş üzümü ve baharatlarını ekleyip birebir suyunu ilave ediniz. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz. Daha sonra ılındıktan sonra kabak çiçeklerinin içlerini doldurunuz. çiçeklerin uçlarını içe kıvırararak üzerini kapatınız. Tencerenin dibine yağlı kağıt yada bir düz çelik tabak varsa yerleştiriniz. Dolmaların üzerine biraz limon suyu ve yağgezdirip kısık ateşte pişene kadar yaklaşık 20 dakika tutunuz. Servis tabağına
aldıktan sonra üzerine limon suyu ve limon dilimiyle servis yapınız.
Başka Bir Tarif
MALZELEMER 30-40 kadar kabak çiçeği 1.5 su bardağı
1 çorba kaşığı nane
Hazırlanışı Soğanlar zeytinyağında pembeleşince salça ilave edilir. Rendelenmiş domatesleri ilave edip, kavurukduktan sonra yıkanmış pirinçleri içine katınız. Maydanozu, baharatları ve 1 su bardağı su ilave edilip, suyu çekinceye kadar pişirilir. Demlenmeye bırakılır, diğer tarafta çiçeklerin saplarını temizleyerek yıkayınız.
Demlenmiş iç ile çiçekler doldurulup, çiçeklerin uçları içe doğru kıvrılarak kapatılır. Üzerine çiçeklerin yarısına gelecek kadar su ilave ederek ağır ateşte pişiriniz. Sıcak ve soğuk olarak zevkinize göre yiyebilirsiniz. Üzerine yoğurt döküp servis yapınız. Arzu ederseniz kıymalıda yapabilirsiniz. Yazın genelde zeytinyağlı yendiğinden bu şekli daha güzel oluyor.
Afiyet olsun.
.
