4 uzun patlıcan (uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
7-8 sivri biber (2 parmak kalınlığında doğranmış)
3 domates (doğtanmış)
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Köfte malzemeleri:
450 gr kıyma
1 soğan (rendelenmiş)
1 yumurta
1/4 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
bir tutam tuz
karabiber
kimyon
Hazırlanması:
Patlıcanları tuzlu soğuk suda acısı ve karası çıksın diye yarım saat bekletin. Bol suda yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
Bu sırada tüm köfte mazmelerini yoğurun, ceviz büyüklüğün köfteler yapın. Patlıcanlar hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın ve patlıcanları kızgın yağda kızartın.
İki patlıcan şeritini çaprazlama üst üste koyun. Ortasına bir köfte yerleştirip patlıcanların uçlarını köfteye sarıp uçları alta gelecek şekilde ters çevirin. Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyup kürdan ile sabitleyin.
Patlıcanları köfteleri geniş bir tencereye tek kat olarak dizin. Salçayı 2 su bardağı sıcak suda ezip üstüne dökün. Yemeğin suyu kaynayınca orta ateşte köfteler pişene kadar pişirin.
