Kıymalı Yaprak Sarma
Malzemeler
• 300 gr salamura asma yaprağı veya buzlukta varsa
• 1 kg orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ veya pirinç
• bir kaşık tereyağı
• 5 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Hazırlanışı
Salamura yaprakları sıcak suda bekletip yıkadıktan sonra diğer bir tarafta soğanları incecik doğrayıp derin bir kaba alınız. Domatesleri rendeleyip, soğanlara ilave ediniz.
Bulgur, kıyma, salça, ince kıyılmış maydanoz, baharatları ve sıvıyağı da ekleyip yoğurunuz.
Suda beklettiğiniz yaprakları hafifçe sıktıktan sonra sap kısımlarını kesip, parlak tarafları dışta altta kalacak şekilde yayınız. Uç kısımlarına birer tatlı kaşığı harç doldurup uçlarını içeriye doğru kıvırız. Tencerenin dibine bir kaç boş
yaprak dizip yanyana sıkı şekilde tencereye diziniz. En üste tabak kapatıp dolmaların üstünü geçeçek kadar kısık ateşte 1 1.5 saat kadar pişiriniz.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
6-7 adet soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 avuç kuru nane
1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tarçın arzuya göre
1 çorba kaşığı şeker
1/2 kg. asma buzluk veya salamura
1 adet limon
tuz
Hazırlanışı
Soğanları küçük küçük doğrayıp fıstık ve zeytinyağı ile kavurup, pirincini ekleyiniz.
Pirinçler kabarana kadar kavurduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ilave ediniz. Orta ısıda
suyunu çekene kadar pişiriniz. Diğer malzemelerini ilave edip karıştırıp dinlenmeye bırakınız.
Yaprakların içene birer kaşık ilave edip sarınız. Altlarına yine birkaç yaprak dizip üzerine dolmaları
sıralayınız. Orta ısıda pişiriniz. Ocağı söndürdükten sonra üzerine limonunu sıkıp soğumaya
bırakınız. Servis tabağına aldıktan sonra limon dilimleriyle süsleyiniz.
Afiyet olsun.
