Malzemeler
750 ml süt
2 1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı antep fıstığı
1 su bardağı ceviz içi
175 gr. sanayağı
2 su bardağı irmik
1 su bardağı su
Hazırlanışı
Süte şekerin 2 su bardağını ilave edep karıştırarak 2 dakika
kaynatıp ateşten alınız. Bir kenarda sıcak tutunuz. Fıstıkları
biraz kaynar suda bekletip, kabuklarını soyunuz. Cevizleri
irice çekiniz. Diğer tarafta bir tencerede sanayağını eritiniz.
Yağ kızınca irmiği ilave edip, kısık ateşte sürekli karıştırarak,
yaklaşık 5 dakika irmikler kahverengileşinceye kadar kavurunuz.
İrmikler kavrulunca sıcak şurubu üzerine dökünüz. Biraz karıştırıp,
tencerenin kapağını kapatınız ve helvayı 15 dakika pişiriniz. Ateşten
alıp, 15 dakika daha dinlendiriniz. Antep fıstıklarını ve cevizi, su ve
kalan yarım su bardağı şekeri bir tencereye koyunuz. Kısık ateşte bir
tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişiriniz. Şeker kristalleşip sararak,
ceviz ve fıstıkların çevresini kaplayıncaya kadar pişirmeyi sürdünüz.
Bir kaba boşaltınız. Dinlenmiş helvayı bir tahta kaşıkla harmanlayınız.
Üzerine hazırladığınız ceviz ve fıstıklardan da koyarak servis yapınız.
Helvanın yapımında kullandığınız 750 ml. sütü, yarısı süt, yarısı su
olarakta kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun
Sana yemek kitabı
